|
Proteina aviară ce protejează împotriva toxiinfecțiilor alimentare. |
|
|
|
26 Martie 2007 |
 Cercetătorii olandezi au identificat la nivelul
tractului digestiv al puilor o proteină ce poate avea efect antimicrobian în
toxiinfecțiile alimentare. Constatările lor au fost publicate în numărul din
martie al Antimicrobial Agents and Chemotherapy. Bacteriile responsabile
de toxiinfecțiile alimentare din țările dezvoltate sunt frecvent asociate cu
produse alimentare de pasăre, inclusiv cu produse din carne de pui. Doze
terapeutice de antibiotice au fost incluse în alimentația puilor încă din anii
’50 , însă momentan practica este descurajată de creșterea ratei
În studiul de față cercetătorii au
studiat expresia proteinei B-defensin gallinacin-6 (Gal-6) la pui și au
explorat activitatea antimicrobiană a acesteia S-a constatat o expresie
crescută a Gal-6 la nivelul gușei și la nivelul esofagului și o expresie
moderată la nivelul stomacului. Testele efectuate au arătat un efect bactericid
puternic asupra Campylobacter jejuni, Salmonella enterica serovar Typhimurium,
Clostridium perfringens, și Escherichia coli, patogeni majori implicați în
toxiinfecțiile alimentare. A fost notat de asemenea efectul fungicid al proteinei.
Studiile curbelor de supraviețuire au arătat că tratamentul cu Gal-6 a redus
timpul de supraviețuire al C. perfringens cu șase minute.
În concluzie cercetătorii au subliniat
că acesta este primul studiu care face legătura între expresia crescută a B-defensin
gallinacin-6 la nivelul tractului digestiv al puilor și activitatea bactericidă
împotriva patogenilor implicați în toxiinfecțiile alimentare.
Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 51. 3: 912-922.
Acest articol a fost citit de 1264 ori.
|