 Sistemul osos are nevoie de o
dietă echilibrată, care să conțină atât macronutrienți (energie, proteine,
grăsimi și zaharuri),cât și micronutrienți (vitamine, minerale), necesari
pentru dezvoltarea normală și refacere. Calciul este un component structural
major al țesutului osos, iar scheletul acționează ca un rezervor de calciu,
pentru a menține nivelul calciului în sânge. Recomandările pentru doza zilnică
de calciu sunt diferite.
OMS, în 2002, pe baza unor
cercetări făcute în mai multe țări, a stabilit doza recomandată de 500-700
mg/zi în timpul copilăriei, 1.300 mg/zi între 10-18 ani, 1.000 mg/zi între
19-65 de ani, (1.300 mg/zi la femei la menopauză) și 1.300 mg/zi după 65 de
ani.
Lactatele și alte produsele alimentare
pe bază de lapte sunt printre cele mai bogate și la îndemână surse de calciu
din dietă. Două sau trei porții de lactate pe zi sunt suficiente pentru un aport
adecvat de calciu. Lactatele mai sunt importante deoarece constituie o sursă
importantă de proteine și alte vitamine și minerale. Potrivit prof. dr.
Gheorghe Mechinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, alte
alimente recomandate pentru sănătatea sistemului osos sunt sardelele, macroul,
heringul, somonul sălbatic, care conțin cantități apreciabile de calciu, dar și
vitamina D și acizi grași esențiali, cu lanț de carbon lung. Acizii grași
esențiali cu lanț omega 3 au și un rol important în diminuarea inflamațiilor
provocate de poliartrita reumatoidă. Sunt recomandate proteinele de origine
animală și vegetală cu valoare biologică ridicată din carne slabă, pește, ouă,
dar fără a se depăși 1g proteină /kg corp/zi. Depășirea acestei valori modifică
echilibrul acido - bazic, crescând calciuria. Alte alimente recomandate sunt
pâinea de secară, cereale integrale minimal procesate, fără glazuri de
zaharuri, cuverturi de ciocolată, care sunt surse de magneziu, fier, fibre și
vitamine. Nucile, alunele, migdalele sunt surse de proteine vegetale valoroase,
minerale, acizi grași esențiali. Bananele și prunele conțin potasiu și
magneziu, reechilibrând balanțele calciu/fosfor/magneziu potasiu.
Nu sunt recomandate băuturile care
conțin cola, acestea sunt bogate în fosfor și cofeină, determinând accelerarea
pierderii de calciu la adulți, iar la copii și adolescenți scade rata fixării
calciului, reducând densitatea osoasă. Cafeaua reduce semificativ absorbția
calciului. Efectul poate fi contracarat prin adaos de puțin lapte în cafea, dar
nu creamer, acesta fiind în special pe bază de grăsimi vegetale. Mezelurile,
cârnații, pateurile și conservele din carne conțin fosfați ce accentuează
pierderea calciului și acidifică mediul intern, conțin grăsimi saturate,
conservanți, nitriți care generează metaboliți toxici. În ceea ce privește
sarea de bucătărie, aceasta descrește absorbția calciului și crește excreția
acestuia. Prof. dr. Mechinicopschi recomandă un consum sub 6 g sare pe zi,
ținând cont că sarea se află ascunsă în cantități apreciabile în majoritatea
alimentelor industriale.
Vitamina D este, de asemenea, esențială
pentru dezvoltarea și refacerea masei osoase, atît prin rolul ei de a ajuta la
absobția calciului din intestin, cât și prin asigurarea mineralizării corecte a
osului. Vitamina D este sintetizată în piele în timpul expunerii la soare și,
deși este suficientă pentru majoritatea persoanelor, suplimentarea dietetică
sau medicamentoasă a vitaminei D devine importantă în timpul iernii, pentru
persoanele în vârstă. /Rompres/
Acest articol a fost citit de 3598 ori.
|
